2020年04月22日

鸡蛋6个，低筋面粉100克，牛奶100克，黄油100克，糖80克。
分离蛋清放进冰箱冷冻，黄油放进牛奶里加热到50度左右（冒热烟），筛入面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌至浓稠顺滑；
裁油纸铺到模具里，烧水80度倒入烤盘，放进烤箱150度上下火预热；
蛋清滴柠檬汁/白醋，分三次加糖打发至湿性打发（提起呈大弯钩），取三分之一加入面糊翻拌均匀，全部倒入蛋白翻拌均匀，倒入模具表面刮平，震出气泡，放进烤箱。   
150度上下火60分钟左右，观察蛋糕表面上色即可。  

2020-04-22