2020年04月22日

今天馒头感觉做的比以前有进步，更蓬松了。
制作步骤：
1.150g玉米面，开水烫面，凉到室温(太烫会烫死酵母)
2.另外加入250g面粉，打入一个鸡蛋。酵母用温水溶解，温水里面加入一些白糖，融化的酵母水放置5-10分钟让酵母激活
3.用融化的酵母水和面，如果水不够再加入温水，面活得软一点。粘手的感觉。
4.天气冷的话，烧点水加温，促进面团发酵
5.大概发1-2小时。拿出来揉面排气，如果面团太软，中途呛一些面进去。
6.揉成一个个小馒头，放到蒸锅二次发15-20分钟。发到面团按下去能弹起来。
7.冷水上锅，水开后计时15分钟，蒸锅顶上用重物压着避免漏气。
8.蒸好后焖5分钟再开盖。馒头就做好了

2020-04-22