【曼食慢语】轻乳酪蛋糕

用量大约1.28倍
1. 布丁层，可能是没混匀蛋黄糊和蛋白糊，蛋黄糊可能不够浓稠，应该用3蛋黄而非4个，冷藏时间应该再长一些。蛋白打发开始用高速混入更多空气。
2. 开裂。一开始温度不够稳定，上升到175度，下次等温度稳定送进去。

2020-04-22