纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量

用了有爱烘焙的6寸配方，因为直接用大盆倒蛋糕液（怕消泡），所以倒了差不多6分满左右。实际温度150度预热，放入32L烤箱下层后，发现不到5分钟就开始膨胀，10分钟左右顶部就开始开裂，立马调低了10度，15分钟开始发出蛋糕香，顶部开裂未加深，20分钟左右膨胀停止，顶部开始上色。本来30分钟可以出炉，为了上色深点，又烤了4分钟，靠近内壁的蛋糕有焦的迹象，马上出炉。放凉后，小蛋糕表面基本和纸杯持平，颜色嫩黄嫩黄，非常好看！口感也不错，徒手就可以脱模！（下次用实际130度、40分钟试试，换成放在烤盘上烤，因为烤网纸杯蛋糕底部颜色偏深）
PS：一定要注意上色情况，避免烤焦。

2020-04-21