2020年04月21日

看了很多的蛋糕卷教程之后总结了一下属于自己的一套蛋糕方子。

四个鸡蛋分离出蛋清蛋黄

蛋黄部分:

60g牛奶60g低筋面粉40g油

蛋清部分:

40g糖分三次打发

(牛奶面粉一般是鸡蛋的15倍 油和糖10倍)感觉这样的口感还不错的!

如果要做虎皮的话，一般用的蛋黄个数是蛋糕体的两倍，这里的话就要用8个蛋黄。(但是一般3:6就可以了，4:8会有一些厚)

虎皮部分:每一个蛋黄配5g糖，2g 玉米淀粉。

2020-04-21