绿色心情;-) 第三次做了。记录备忘——中种：高粉175 水100 酵母1.5主面团：高粉75 液体53（蛋液30➕23水） 冲绳黑糖40 盐3 酵母1 黄油25葡萄干50-60 红枣核桃40和面：中种➕主面团（除黄油）和10分钟，➕黄油，再10分钟，共20分钟一个快速和面程序（室温26左右，出膜）➕辅料和面2分钟室温静置30分钟，分团排气，整形面包机里 室温 放一大碗开水，发酵1小时左右至九分模 刷蛋液，撒黑糖140/175烤40分钟，中途加盖锡纸 2020-04-21
第三次做了。记录备忘——
中种：高粉175 水100 酵母1.5
主面团：高粉75 液体53（蛋液30➕23水） 冲绳黑糖40 盐3 酵母1 黄油25
葡萄干50-60 红枣核桃40
和面：中种➕主面团（除黄油）和10分钟，➕黄油，再10分钟，共20分钟一个快速和面程序（室温26左右，出膜）
➕辅料和面2分钟
室温静置30分钟，分团排气，整形
面包机里 室温 放一大碗开水，发酵1小时左右至九分模 刷蛋液，撒黑糖
140/175烤40分钟，中途加盖锡纸
2020-04-21
谢谢，记下了哦
2020-05-03
是烤炉里室温发酵一小时左右，看状态
2020-05-05