豆沙大理石吐司

用的法国t55面粉。
成品顺序如图。250g模具，所有材料减半。
擀完12*24，切完编好如图一，刚好铺满盒底。
断续发酵。一小时，16度常温发酵，一小时38度烤箱发酵、冰箱过夜发酵，第二天一小时烤箱发酵，常温3小时发酵。最后发酵图如图三，有发酵香味，但感觉没有发起来。
170度25分钟，黑色模具➕一个烤盘当盖子。出来如图。
切开感觉发起来了，豆沙太甜，下次减去面粉里的糖，不知道会不会影响发酵？其余口感不错。

2020-04-20