北海道戚风蛋糕(附卡仕达奶油做法)

做了三次，每次都回缩厉害。
第一次蛋白没冰过，打发好久状态也不是很好，但烤出来味道还是不错；
第二次可能装太满，像图二全都烤炸开了，170度(我烤箱温度偏高)烤了十八分钟中间还是有点湿，又重新烤了五分钟，又把面层烤偏硬了。。。
第三次就装小一点，像图三以为成了，也把温度调到150烤30分钟，里面还是稍微有点湿。。。
回缩感觉不是蛋白没打好，后面两次都打得蛮好的，也没有过多搅拌(做普通戚风时同样状态烤出来也没缩)，想试试换个杯会不会好点。
方子糖份需减半，因为卡士达酱做得够甜了。

2020-04-20