100%全麦贝果 基础纯全麦贝果

翻三倍一口气做了十五个…光做贝果也还好…主要是其他的也没停…下午三点多到晚上八点半一直都呆在厨房里…除了跑就是站着，腿有点受不了

说点正经的：三分之一黄油剩下等量椰子油替换，水合法，10%的小麦麸皮额外添1/8cup的水。前一天晚上放置前觉得面团湿度刚好，第二天下午加黄油椰子油揉就特别特别的粘，跟烂泥一样，怀疑揉过头了

正文：椰子油没软化到位，直接添了进去，导致揉面时间大幅度增加，以前也没有揉断筋的经历，导致面团状态判断错误，发酵时间也不够，煮的时候都有点下沉的状态，整形手粉太多导致接口不闻开裂

结果：十五个里面就一个还看得过去…其他不是开裂就是爆头🤣其实有一个也挺惊喜的了，态度决定成败（又瞎改嘛呢！）

终于体验次断筋面团的感觉了🤣应该试试以前搜到的拯救断筋团的方子

2020-04-19