2020年04月19日

六个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。牛奶60克+黄油50克+奶油奶酪160克隔热水融化，加入蛋黄拌匀，过筛加50克低粉拌匀。蛋白中加柠檬汁，砂糖75克打发（湿偏干性即两个小弯钩），三分之一入蛋黄翻拌，至全部拌匀，入8寸阳极，底部垫油纸。水浴法150度下层烤一小时（加锡纸盖），换上层20分钟去盖上色。
活底一定包好锡纸

2020-04-19