最好吃的吐司～70%中种北海道

先说自己找到的问题：中种冷藏13小时,时间和预留空间都不足，面团表面干了一部分；手膜薄透，感觉面团有点紧时就停了，应该再打1分钟看看；排气不够果决，入盒时有明显气泡；整形时间和手法都没控制好，最后发酵8分满用了2小时；第一次用低糖盒，150度，最下层（烤箱不能分区加热），32分钟，最后7分钟加盖锡纸。
一刷时，没发起来，发现酵母过期了。
昨晚捞面失败，直接影响自信，二刷虽然组织不好，但没凉透就基本被瓜分完一整个儿的情况，说明还是老好吃滴～

感谢老师分享的方子！

准备三刷！

2020-04-19