万用面包胚（冷藏中种法）

中种冰箱放了24小时，出来不沾保鲜袋，放入其他材料拉出手套膜，方子中的水量对于我用的面粉少了一点点，放了点新鲜的椰蓉（含水分），水分正好了。做了一个吐司，烤箱的吐司档，175° 40分钟。撕面均匀、柔软，切面也很细腻，两个对比下。

2020-04-19