面包小白入门必做：黄油卷

第一次做面包找了个入门方子，做下来发现这个方子对小白不太友好，一是食材量大新手一失败就造成浪费，二是中间环节太多耗时很长。我先要折算150克面粉用多少材料，开始之后发现中间步骤很多也只能硬着头皮做下去了。
我记录了一下自己的失败教训：一是对所需时间估计错误，所以动手之前要先估算一下完成所有步骤的时间，新手需要的时间肯定比菜谱记录的长。二是酵母放得太少，我按这个配方折算150克面粉用了2克干酵母，结果面团一直“发育不良”，估计要多放一倍酵母。三是水放少了，揉面过程容易断，不要怕粘手过度减少配方水量。四是黄油太早解冻，操作时已融化，小包装的黄油可以晚一点拿出来。五是烤焙时没有观察上色情况，表面过火成了小黑包，可能及时盖锡纸好一点。  

2020-04-19