2020年04月18日

材料:
1.低筋面粉80g
2.水 60ml
3.糖50g
4.玉米淀粉 8g
5.玉米油  30g
6.白醋2滴
7.盐2g

步骤:
1、60ml水/1g盐/10g糖搅拌成乳液状态即可
2、过筛低筋面粉，玉米淀粉加入乳液里，翻拌均匀
3、再将鸡蛋黄一个一个加入面糊里，搅拌均匀
4、再蛋清加2滴白醋，1g用打蛋器，打发蜂窝再加第一次糖适量加，打发细滑再加第二次糖，打发10秒左右再加第三次糖，打发拉钩状态OK
5.将一半蛋白霜倒入面糊翻拌均匀，再将面糊倒入剩下一半蛋白霜里翻拌均匀
6.蛋糕盘刷点油，倒入面糊抖出气泡
7.180℃预约烤箱5分钟，停了再放中层
9.上下火170℃烤40分钟，再上下火160℃烤10分钟
10.焗好马上取出倒扣摊凉，再脱模

2020-04-18