油爆开背大虾芦笋

这是道：会让人大开“杀戒”的一道美味！
是重口味的一道菜！（不吃辣 就无缘此菜了哈！）
吃完之后 还会让你 连连道说：吃安逸了！吃安逸了！！

无盐哦，因为佐料都带咸味了！无水！

川菜做法：所以离不开～郫县豆瓣酱，泡姜，泡海椒，青尖椒，小米辣。
常规料：老姜，花椒，蒜头，蒜片，干辣子切段，糖，料酒。
特殊料：啤酒🍺1厅，蚝油，仔姜7两～1斤，八角（2～3牙瓣），生抽（非常少量，口味偏淡的 可以不放）葱段（较多）。

制作：半只鸭子。
1.先爆鸭子，（洗干净，焯水（放姜，料酒），沥干水份），用少量油（入点老姜片，料酒）爆至微黄，有出油现象即可。
2.起鸭子，撇剩下油 如不够可再加点油，先入蒜片，葱白节，八角，干辣子段，爆香后入～郫县豆瓣酱一中勺半，炒出色😍，再入泡姜和泡海椒，小火🔥煸炒，出香后 入鸭子翻炒。
3.入1小厅啤酒🍺，要沫过鸭子还要有余量。鸭子多买大瓶啤酒🍺用完，开中火🔥盖上盖子焖烧制，中途下独头蒜，入少量糖，蚝油少量。
4.汁液快干时调整口味，口味淡可入点生抽，入仔姜（非常非常嫩的姜）。
5.子姜入锅翻炒几下后，就可入青小煎椒及小米辣（均切成滚刀），入鸡精。大🔥翻炒几下关火后入葱节。
好了，你美美的吃安逸吧！✌✌✌

        

2020-04-18