无水蜂蜜小蛋糕

用了4颗鸡蛋，做了方子两倍的量（白砂糖40g，蜂蜜60g，玉米油60g，低筋面粉130g）低筋面粉仍然用得是4：1的富强粉和玉米淀粉代替，另外有加盐1g，白醋几滴。150℃的迷你烤箱预热5分钟烤20分钟。相比上次的配方（白砂糖60g，蜂蜜50g，玉米油50g，低筋面粉160g）蛋糕表皮没有开裂，口感上更柔软细腻一些，组织也更蓬松一些，也不晓得是配方的原因还是其他原因☺️上次的蛋糕更干更粗糙也更扎实些，有些甜过了，这次的甜度还算Ok～烘培路漫漫，这才刚刚开始，继续摸索着前进吧🤭

2020-04-18