nana的早餐

#nana的早餐# #午餐•2020年4月18日# 前天做的卡仕达酱冰箱冷藏保存，今天吃味道和口感跟刚做完没什么两样，今天夹面包吃的，这个味道突然让我找到了小时候的感觉。
记得小学三四年级的时候，一个暑假，报了个校外的电子琴学习班，上课地点在另外一个小学。那个小学里有个小卖店，当时卖一种面包，长条形的，类似热狗面包，从中间剖开个口，里面挤上酱料，有两种口味，奶油的和巧克力的。小卖店会把它整整齐齐的码在一个大大的塑料箱子里，上边盖上那种当时包食品用的浅咖色的很粗糙的纸，那时看起来总觉得很高大上的样子。面包7毛钱一个，按当时的消费水平应该也算不便宜了。有时上完课爸爸妈妈去接我，就会要一个面包，无论奶油的还是巧克力的都非常好吃，当时觉得是最美味的食品了，每次吃都会吃的很仔细，慢慢的品尝，但是因为价格，加上只在那学习了一个假期，也并没有买过几次。但对这个味道却是一直念念不忘，可是在其他的地方从没有见到过类似的面包。
后来慢慢长大了，每次买到类似模样的面包，都会很急切的要试一试，看是不是小时候定的味道，但每次都很失望。其实面包没什么特别，主要是夹馅的味道和口感，等到自己开始接触烘焙之后，也一直想复制这个面包，但是记忆中的夹馅并不是纯淡奶油那种轻盈的口感，也不是加了黄油的那种奶油霜偏硬又有一些腻的感觉，它记忆中的样子是形状比较稳定，有一些弹性，不会稍稍一碰就变形；也不会因为天热就化掉；吃到嘴里有淡淡的奶油味，口感却比淡奶油厚重，绵软，甜而不腻。虽然已经过了二三十年，这个味道和口感一直忘不掉。
之前也经常做卡仕达酱，但是味道都不对。今天这款卡仕达酱夹到面包里，第一口就找得到了小时候的味道，吃到嘴里不光是满足，更多的是惊喜。虽说不是100%吻合，但是这么多年以来吃到的最像的了。接下来慢慢调整配料比例，看能不能复制出一模一样的味道。

2020-04-18