《Tinrry+》古早蛋糕 （10英寸配方）

请问老师，为什么会开裂？2020.4.18   巧克力古早蛋糕 可可粉15克，黑巧克力80克  白砂糖90克   蛋白打到湿性发泡与干性发泡之间，上火135℃下火145℃80分钟，150℃开裂。结束烤箱开小缝，闷5分钟。完全凉了再切块 。       

2020-04-18