2020年04月18日

连续几天刷蛋糕卷，终于有些入门了。蛋白打发的程度和温度对于完美的蛋糕卷尤为重要。记录一下我的烤箱温度：下火165℃，上火260℃，20分钟，15分钟时，蛋糕盘里外倒一下，上色会更均匀。然后下火160℃，上火150℃，热风，4分钟。如果反卷，不用开热风。5蛋，50克油，50克牛奶，40克绵白糖，50克低筋面粉，10克玉米淀粉。

2020-04-18