2020年04月17日

原味戚风已经熟练后，想试试新的口味

在我还没做过蛋糕之前，已经听过巧克力戚风是“消泡之王”
鉴于此点，我今天开动之前特地把小高姐（@小高姐的魔法调料 ）的巧克力戚风视频仔细看了一遍，并且琢磨了一会

当我把蛋黄糊混合均匀后，看着它的质地，我已经完全有信心这个蛋糕一定能成功😎😎

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今天蛋糕烤出来，微小开裂，几乎没有回缩，高度完美，脱膜完美～

让我在戚风的道路上，自信心越来越爆棚🤣🤣🤣

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记录下今天的方子，用的是小高姐7寸方子改6寸
（玉米油和白砂糖我自己减少了，其余都是按小高姐配方量来换算，没使用水浴法烤）

6寸巧克力戚风
普通鸡蛋🥚3个
低筋面粉42g
可可粉18g
牛奶72g
玉米油30g
白砂糖（蛋白用）30g
白醋少许


盖锡箔纸（锡箔纸在烟囱上要开孔）进烤箱，中下层
【上下管155度】先烤20分钟，这时打开烤箱撤掉锡箔纸；把温度调低到【上下管145度】再烤20分钟。
时间到马上把蛋糕拿出来震几下，再立刻倒扣晾凉
完全冷却后可以脱膜，用力拍模具四周，多拍几次，好脱膜。


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目前需要进步的是蛋糕切片，这个真的好难🤯………总是切歪，这个一旦切歪，后面抹上奶油后整个蛋糕就歪了，很崩溃。

奶油抹面暂时就这样吧，我依旧不想吃太多奶油，小气抹面法就继续小气下去～～～

每次清洁装奶油的容器，OMG真的好油啊，这么多的油脂吃进去～～～😑😑😑😑不敢想下去了

2020-04-17