2020年04月17日

一、材料：
1、中筋面粉280g（包子馒头粉）
2、白砂糖50g
3、食盐0.5g
4、酵母粉3g
5、冰开水（冷藏后使用）138g

二、做法：
1、干粉搅拌混合均匀后，加进冰水混合成面团（基本成型即可）。
2、把面团挂上打面机的钩子，低速3分钟，中速3分钟，高速6分钟。（建议中途如果面团脱钩空打了，把它裹回钩子上）
3、打好的面团平均分成8个，搓成圆形放进蒸盘中。
锅中放进约25～30℃的温水（水量要足够后面蒸包使用），盖上锅盖发酵约20分钟（面团发酵成1.5倍大、有光泽有弹性即可），切勿发酵过度。（一次发酵即可，发好后直接开火蒸）
4、冷水开始打火，大火把水烧开后，蒸14分钟后关火。关火后在锅中焖5～8分钟即可出锅。

2020-04-17