酥脆鸡蛋麻花

#下午茶# 椒盐味太好吃了，这个星期又买了油撸了一次麻花。这次椒盐麻花放两个鸡蛋，比只放一个鸡蛋的更酥脆一点。椒盐麻花：鸡蛋液105克，水50克，油25克，糖30克，盐2克，自制椒盐5克，调味粉2克，泡打粉4克，中筋面粉320克，黑芝麻10克。半份甜麻花：鸡蛋液50克，水25克，油15克，糖30克，盐1克不到，中筋面粉185克，泡打粉2克，白芝麻6克。这次的甜麻花放了芝麻，多了一点点糖比上次的更香甜，我比较喜欢这次的。不过两个鸡蛋版的椒盐太酥了，我比较喜欢上次一个鸡蛋版的，脆硬的口感。椒盐的用厨师机揉光滑了再拿出来的，表面炸出来比较光滑，比手揉的甜麻花的好看

2020-04-16