烘培之新手入门（一）——全蛋海绵蛋糕

老公说今晚再试一次，这次我们严格仔细研究了怎么用电动打蛋器打发鸡蛋，也用了足量120克的糖，特别注意加面粉搅拌和加油搅拌的手法，其实就是类似炒菜的手法，（千万不能沿着盆转圈搅拌，这样会把打发的鸡蛋面粉糊消泡，蛋糕就发不起来了）。打发鸡蛋的时候就开始预热烤箱，等一切搅拌完倒入烤盘后震荡完气泡就立刻进烤箱烤，不然时间长了又消泡了无法发蛋糕了。。。把握这几个点就差不多成功了

2020-04-16