2020年04月16日

挞皮 不甜
低粉53g
糖粉8g
蛋黄12g
黄油32g
杏仁粉6g
盐

做了三个挞皮，两个41g 一个30g
烤了180度13分钟边缘金黄色
41g的挞皮底有点厚

咖啡甘纳许
咖啡粉4g
淡奶油44g
黑巧克力60g

咖啡奶油
一开始把咖啡粉放奶油里加热结果打发不了，就加了吉利丁，静置了半小时再打就变成一小颗一小颗，结果还是直接在奶油里放咖啡粉打发了

蛋糕片用的无油蛋糕卷
咖啡甘纳许倒得太多了   

2020-04-16