软到不知所措的牛奶卷

已经吃完一排了，才想起来交作业，汗。排包很绵软，用手轻轻拿起来就捏得变形了，后来就用牙签扎着夹着吃。割包我分的是20份，不是10份。因为家里的烤箱很大，我就分成了更小的份量，这样烤起来受热更均匀。感觉割包成10份可能会更省时间，割包成20份有点多余。。放入烤箱中层，烘烤全程我都松松地盖着铝箔纸，烤出来的排包基本上维持了面团的原色，没有出现硬皮，维持了面团的整体柔软。由于颜色几乎没有变化，我以为没烤熟，就拿牙签伸进去探查了一下，确认是全熟了。不喜欢颜色变深的，可以参考一下。为了控制糖的摄入量，我将糖的量换算成酵母的三倍，做出来只有一点点甜味。如果想控制油的摄入量，感觉黄油的量也可以减一些，比如5-10克。烘烤之前，我撒了一点提前炒熟的黑芝麻，没有撒高筋面粉。烤出来的面包有芝麻的香味。感觉撒芝麻也不错。以上就是我的制作小结，供大家参考。

2020-04-16