100%纯全麦吐司 中种法

感觉老师改方子减水了？D1少了20g，D2 少了10g。表示D1 126g水还是200g粉真心成不了团😂用了130~135。D2用了73~75。

这次打膜、一发、擀卷都还比较满意，组织很均匀。就是190度烤久了导致上色过头+皮有点硬。

本来想做双峰，结果回过神的时候已经分了三份在松弛...

可能不能调上下火就是长不太高吧，放弃了。
还能再爱中种法一百年。

2020-04-16