各种卷合集

再总结几点：
1鸡蛋要新鲜
2蛋白冷冻低速打发更稳定
3蛋白霜打发小弯钩就是极限，再打蛋白霜相反更不稳定，尤其翻拌的时候结块，需要更多次去搅拌，导致消泡
4，低温长时间烤，表皮不容易发粘，且蛋糕体膨胀性暂未看到影响，上火160下火150烤35分钟

2020-04-16