低卡全麦吐司

跟着配方做，没有 T55面粉做老面，就用高粉:低粉 7:3的比例做，老面非常粘，不知道是不是面粉的原因。放冰箱冷藏一夜后，隔天拿出来做，还是粘的状态。黑糖有些颗粒，建议用一点水稍微化开比较好。水的比例刚开始没有加足，看着挺干的，结果加了390的水，面粉始终很难成团，很粘。只能默默加了将近50克的粉（高粉全麦粉各半），才勉强拿得出来。没有买好一点的全麦粉，就是普通牌子，不知道是不是有差。厨师机揉面团揉到怀疑人生，勉强出膜，还是粘，只能一直双手粘干粉操作。一发还是挺快的，平时面团1个半小时，这个一个小时左右就发好了。分成六个面团，大概180克左右。整形也是一直撒干粉，但是面团状态是很软的。二发一个半小时，按照平时烤吐司的温度，上管150下管170 40分钟，10分钟加盖锡纸感觉没上色，最后10分钟调高温度160-180 拿掉锡纸，上色出炉。味道是咸口的，很有嚼劲，感觉吃一片就顶饱了，适合减肥的人。明天做三明治应该也不错。谢谢作者分享。就是不知道怎么解决各种粘的问题。

2020-04-16