家传广东靓汤～花胶瑶柱排骨汤

汆水：猪骨洗净，冷水浸泡半小时中间换几次水（可省略），凉水与姜片大葱段（或小葱结）一同下锅开盖中小火煮沸，加入料酒继续中小火煮十分钟左右直到没有血沫冒出。捞出热水冲洗干净备用。

砂锅：冷水加白胡椒粒 干瑶柱，大火煮沸。加入汆水后的猪骨姜片大葱段（或小葱结），大火煮沸（约十五分钟）取出姜片、葱段，转小火继续煮一小时。出锅前五分钟加入少许盐和鸡汁（有瑶柱提鲜也可以不加）调味，出锅撒少许香葱沫。

2020-04-15