虾肉做的手工虾片 好多细节

我又双 以及双双来了！

这两盘分别是总量的差不多一半

实验4-
本来想按照上回结尾的方案（木薯弄熟，然后薄薄），却把上回碗里25g的粉当成了20g, 导致水加了40ml加少了，进而导致（这是新知道的）隔水加热时水都被蒸发掉了粉还没熟（二来这回没有用不锈钢碗，导热效果也差）

怕这样生乎乎的一团影响炸的时候的效果，索性按照作者煮的方法试试
最难点还在切薄上，这个团子太有弹性不好切，不过煮过的处理使它没以前切的情况那么粘了
（我觉得我煮过了？煮成了完全熟）

最后结果还是厚（小盘），膨胀还是不好，影响口感。

实验5-
完全按照木薯1:2水弄熟，然后薄薄

结果和上一篇这样做的时候一样，非常理想！

经验：
1. 生粉疙瘩- 上回总结道产生的原因是粉和水在弄熟之前没有充分搅拌；这回特别注意了，还是会有这个问题。是因为在弄熟搅拌的过程当中贴在碗边薄的部分会先干，之后整理团的时候这部分生的也被揉了进去，形成生粉疙瘩。不过不影响成品。
2. 铺薄薄可以再厚一倍。铺的越薄，炸出来油性越大
3. 到水混合之前别忘了先放作料！
下回做个30g粉的量试试

研制不放虾的虾片到此算是成功了，感谢作者大大的支招与鼓励👏👏🌺🌸
#晚餐•2020年4月14日# #实验验#

2020-04-14