2020年04月14日

上次在单位做了一次猪肉的大丸子，大家还比较爱吃，今天想给大家再做一次大肉丸，于是动手制作。

首先准备猪肉馅1斤半，放入味极鲜和酱油，放入白胡椒粉，蚝油，盐和香油都适量就行了，再打入一个鸡蛋，搅匀。最后放入藕丁，切得碎一点，增加口感，有时我会放香菇丁，味道也不错，不腻口，搅拌均匀，放在手上一小部分肉馅，团上大丸子，这些馅料放做了21个大丸子，我做的不是很大，这样容易成熟和入味，有的吃上|到2个丸子刚刚好。

然后，起油锅烧热，中火炸制大丸子定型，不用炸熟变色就行了。

最后，起油锅烧热，放大料3到4颗，放入姜片4片，放入大葱段4段葱白炒香放入大肉丸子，放入热水没过丸子，炖制20分钟就好了，香噴喷的大丸子就可出锅了。

调肉馅放点姜末也行，去腥。大丸子最后勾了芡汁也很好。

炖大丸子时，水开后，把浮沫撒去。放入适量的料酒去腥。

象这种大丸子，自己买猪肉回来加工，切碎，不要太碎，这样做出大丸子更有口感。现在我做的只是家庭做法，只是我自己的手法，大家喜欢吃我做的大肉丸子，只是记录一下而已。如果大家感兴趣，也可以试试啊。  

2020-04-14