青梅时节

青梅成熟时，每每逛街市，看到青翠欲滴的梅子，就忍不住买不回来。

两三年前泡过青梅酒，所以今年想试试梅子露。

做法对于我这个懒癌患者来说，确实有些繁琐。先得把青梅洗净，去掉蒂，放大量的盐反复搓到熟青色，再用凉水浸泡一夜。期间换几次水，每次换水都得加一点盐浸泡，据说可以去涩。之后花两三个小时晾干，然后一层青梅一层糖，玻璃罐封好。前后花费一天一夜，三个月后才能收成“梅子露”。

据说梅子露成的时候，泡苏打水是极好喝的，期待。

对了他们说，青梅和糖的比例是1:1。我是看着来，差不多就得了，这个比例大约是1.5:1，最好用白砂糖和冰糖，切忌用蜂蜜。#青梅时节#

2020-04-14