完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

老年痴呆了，做的8寸模，只把奶酪和鸡蛋乘以2，其它都忘了😓。烤盘加冷水，160℃，120分钟预热烤箱，放蛋糕模，20分钟后感觉烤箱不烫，开门看跟发酵温度差不多，烤箱坏了？关了重开，拿出冷水盘，加到170℃，烤了30分钟，涨高超过模具，放回冷水盘，睡觉去了。早上起来看，回缩了很多，比刚放进去还低不少，切开分层明显，好在味道还不错。

2020-04-14