看完这个马卡龙错题集，保过

第一次做出了缎带般轻盈流畅的面糊（见步骤）
22g蛋白打发，23g蛋白拌TPT
从面糊的状态就能看出会烤出完美饼体：
表面平滑无坑洼、裙带明显且垂直无外翻、无过度上色。
底仍然齐平、有一点点空心，但相信夹馅之后空隙不会导致口感悬空感

所以蛋白不可以少于45g/60g杏仁粉。

有五个位置烤出了倾斜，不知道为啥

烤了三个尺寸，最喜欢3cm那个。2cm倾斜了，怀疑是因为位置，跟尺寸无关，面糊完美多大尺寸都应该出现完美线条的

2020-04-14