100%纯全麦吐司 中种法

1.制作中种面团没有鲜酵母，使用了干酵母，按照楼主说的比例，但发现面团太干硬，自己推测鲜酵母是湿的，自作主张加了约10克的水，和成了较硬面团。
2.主面团也是加的干酵母，没有和面机，手和，发现很湿，粘案板，每次都用切面刀辅助，怀疑是前期中种面团太湿了，查某宝原来鲜酵母也是干的。
3.面团最后室温发酵到八分满，开始烤制，最后出炉发现变成七分满了，不仅没有膨胀还回缩了一点，泄气。但按压发现还是很蓬松的，第二天切开感觉还不错，口感也还好，因为没有吃过市面上的全麦面包，所以没有对比。

2020-04-14