看完这个马卡龙错题集，保过

这款杏仁粉贵，确实比之前的细，筛子完全无残留
1.混匀蛋白，用手把稠的和细的捏匀，之前都是只用稠的
2.20g蛋清打发，20g蛋清入TPT，极稠，尖尖一直都在
3. 325F 15min（升高了5F）
结论：
1.最后两张图左325F，右320F，对比看325F上色浅深。都熟了，从保护颜色的角度看应该用320F
2.细的杏仁粉并没有改善质地，从经济角度还是用之前那款粗但便宜的吧

2020-04-14