一年之计在于笋

#一年之计在于笋#
在绍兴人的餐桌上，一年四季都会有竹笋的影子。春天有春笋，春笋又分为：
1、象牙笋；做油焖笋和腌笃鲜的首选笋。
2、淡笋；适合与梅干菜或雪里蕻或榨菜心或别的什么咸菜一起先炒后煮至汤汁略干，是一道极其鲜美的下饭菜。
另外，淡笋和花生仁一起煮熟，晒干或半干，是郊游必备的美味小食。如装入密封袋，放冰箱冷冻，可长期保存。
还有，淡笋和梅干菜一起晒干，就是笋干菜，用来烧肉、蒸肉或扣肉，立马甩单纯的梅干菜肉好几条街。
3、毛笋；主要用来晒笋干，也与梅干菜一起晒成笋干菜，口味上略逊淡笋干菜。

夏秋天是鞭笋，是夏日各式味噌汤的最佳搭档。

冬天自然是冬笋喽！绍兴人也叫它“团笋”。堪称笋中翘楚。

连绵的青山、茂盛的竹林，不仅使山青水秀的绍兴更美；四季更替、鲜美无比的竹笋，也让绍兴人的生活更加的丰富多彩……

2020-04-14