feifeiltt 做过 别无所求：咖啡巧克力奶酪蛋糕 140°70分钟，二十分钟加锡纸，开裂可能是没放咖啡酒或者蛋白打硬了，闷了30分钟拿出来还是塌陷😂。下次烤盘放水，烤架都放最下层 2020-04-13
feifeiltt 温度计严格把控140°，不太湿下次我在延长十分钟。我觉得奶酪胡处理完后需要坐热水盆，我把蛋白打好以后奶酪胡变粘稠咯，加入蛋白的时候不是很好搅拌可能消泡喽。蛋白打发没有你的弯钩那么长不过也是弯钩。开始处理奶酪胡我是全程小火，未离火不知道有影响吗。感谢回复！！ 2020-04-14
跟咖啡酒没关系，没烤熟吗？还是蛋白打太过了拌的时候消泡了？如果里边很湿就是欠火候，下次延长时间
2020-04-13
温度计严格把控140°，不太湿下次我在延长十分钟。我觉得奶酪胡处理完后需要坐热水盆，我把蛋白打好以后奶酪胡变粘稠咯，加入蛋白的时候不是很好搅拌可能消泡喽。蛋白打发没有你的弯钩那么长不过也是弯钩。开始处理奶酪胡我是全程小火，未离火不知道有影响吗。感谢回复！！
2020-04-14