做了几十个，零失败戚风蛋糕

给女儿做的生日蛋糕，也是我做戚风做得最好的一次！之前不是中间湿润就是凹陷，分享下经验：一定要低温慢烤！一定要买烤箱温度计！我这次是135℃75分钟。终于找到了开裂的原因（虽然这次也裂了( •̥́ ˍ •̀ू )：每次蛋黄用电动打蛋器搅拌就会开裂！上一次没用就没裂可惜没拍照。最后为这个方子和教程疯狂打call，加盐的口感真的棒棒哒，而且我觉得有助于去腥！一定要仔细看每次搅拌的手法，还有面糊一定要细腻！祝大家成功！

2020-04-13