看完这个马卡龙错题集，保过

22g稠蛋清打发
拌TPT的蛋清称量时天平出了问题，应该是称少了
面糊稠，比平时少挤两个
晾皮30min
size>4cm
但还是倾斜了，且裙边外翻
这次特意注意了一下烫后蛋白纹理，多打了一会儿，出现了最后一张图左侧所示的纹理

这个跟之前晾皮时间短，同时面糊稠出现的问题是一样的，说明面糊不能太稠啊（不能低于42g/60g杏仁粉）

2020-04-13