2020年04月12日

昨天剩的红烧肉晚上做了干豆腐扣炖红烧肉
步骤:干豆腐(豆腐皮)切条系成扣，不要太长能系结实不松不紧即可，系好的豆腐扣焯下水，葱姜蒜爆锅，下上一顿吃剩的红烧肉，生抽老抽适量按个人口味调节，加水最好是温水或者开水这样节省时间，下干豆腐扣，盐和鸡精适量胡椒粉一点，大火开锅转小火炖中间不要掀锅盖，怕粘锅可晃动炒勺看剩余汤汁多少，小火10分钟可转大火继续焖炖五分钟稍微收汁，因为是剩的冷冻红烧肉所以炖的时间长了点这个小火转大火的时间可以自己评估，有些地方的豆腐皮很嫩就不需要那么长时间，有些地方的豆腐皮就算焯水之后也有点硬就多小火炖一会。

2020-04-12