2020年04月12日

水合法出手膜
除了酵母 盐 黄油外，其他材料揉成团放冰箱一晚上！

第二天再加酵母 揉到粗膜，再加黄油  和盐 就是水合法

第二天不需要回温直接揉半个小时起（搓衣服一样搓，甩打）
手膜出来第一次发酵 包上保鲜膜，温室25度左右发酵一个半小时左右，发酵到面团戳个洞慢慢回缩就是发酵好了，（一发室温 二发烤箱 不过我不太会看温度 室温一般往暖的地方放）

二发按压 排气 拍打 整形 不要揉，最后热水放烤箱发酵！发酵到两倍大！大概半个小时！

2020-04-12