看完这个马卡龙错题集，保过

54g杏仁粉+6g可可粉+22g蛋清
蛋清20g打发+1g蛋白粉

糖熬的不是太好，有少量砂
最终蛋白硬挺有光泽，但是手搓有颗粒感
晾皮30min，摸着一点不粘手，但是也没有按下回弹那么夸张。
320F15min。
3min的时候开始出裙边的。

特意挤了不同size
裙边高度一致完全无倾斜，任意掰开一个无空心。
底还是齐平的

2020-04-12