不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕

做了这么多次戚风蛋糕终于不凹陷的一次~总结下来，应该大部分都毁在最后一步:出炉的那一震。这个方子的视频让我恍然大悟，原来我之前都震得太温柔了，所以每次每次都顶部凹陷。谢谢方主！
另: 我的砂糖基本都用来打蛋白了，蛋黄糊大概只放了5克糖，一样好用

2020-04-11