制作辣白菜

配料：
白菜（家里的是靠芯那一块的），扒拉掉蔫菜叶
苹果、梨（我各放了1个）
辣椒粉、盐
姜、蒜、蚝油（根据放盐量酌情加）
做法：
       白菜洗好切小段（方便拌料出水），拌匀盐，放在可以控水的容器里控水，我是放了2个小时控水；
       控水的时候可以准备好我们的配料，苹果、梨、姜、蒜都切小块放在搅碎机里；同时用凉白开调开辣椒粉和盐，这里可以先用一个小碗调开看看浓稠度，因为苹果、梨后续也会出水所以可以不用太浓，都搅拌好之后就混合在一起，我用了手摇的搅拌器；
       2小时时间到了可以把白菜的水攥出来，用凉白开或者温水洗洗，去掉多余的盐分，拌料之前也用手再攥一遍，出干点水方便入味儿；
       接下来就直接把白菜和我们调好的料给它一点一点拌在一起，装在瓷制容器里，我这里用了保鲜膜封口，天气也比较凉，有条件的小伙伴可以放在密闭的容器里在室温下放2～3天发酵下，再放冰箱里保存。
       明天就等小菜菜入味儿啦😊 #制作辣白菜#  

2020-04-11