2020年04月11日

烤箱温度不准了，自己记录一下
8寸戚风
5个鸡蛋
65g奶
40g油
50g糖（木糖醇和白糖1:1）
80g低粉

6寸
3个鸡蛋
30g奶
30g油
30g糖
50g低粉

蛋白打发到小弯钩

上100度下90度 50分钟
上110度下100度20分钟

8寸古早（古早对烤箱温度要求似乎没那么高）
50克油（微波炉40秒）
加入低粉50可可粉35
70克牛奶
Z字搅拌
加入6个蛋黄Z字搅拌成细腻的蛋黄糊
蛋白打发到小弯钩

140度上下火60分钟后下火 140度10分钟

脆皮蛋糕
3个鸡蛋25克糖打发至画8字不消失加入60克低粉翻拌均匀 12个小纸杯
上下120度20分钟转上140度下120度20分钟

2020-04-11