夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

今天百分之五十的全麦，面团冰箱冷藏了24h以上，很容易揉出膜，手感也不错，水量一共有185g，酵母5g，烤箱四碗水发酵差不多两个小时顶盖，
依旧上下火125度，50分钟，烤出来表皮略脆，遗憾地是出炉回缩下去了
想了想原因，大概是四碗水有一次换水换的是刚烧开的水，温度一度飙到45度，吓得赶紧开门透气，估计有点晚了，虽然后来长到九分满顶盖，但是烘烤时爆发力不足了。

下次继续努力吧。

2020-04-11