2020年04月11日

1）500g中筋面粉+30克糖+5克盐搅拌后，分成3/5和2/5.
2）全脂奶牛379g，270g牛奶+30克奶酪煮沸倒入3/5面粉中搅拌均匀，另外100克冷奶牛倒入2/5面粉中搅拌成絮，两者混合揉成面团，如果偏干另外加凉牛奶，盖盖子醒10分钟后加入30克黄油揉至光滑，大约揉15分钟，盖住醒面半小时.
3）碗里放一汤匙面粉，烧热70克油浇上搅拌均匀，可以切葱花啦，葱花越碎越好，油凉后拌入葱花中，加盐，自己尝味道放盐，别太猛！葱花油尝起来要偏咸，反正比平常炒菜咸.也可以直接换用室温软化的黄油70克，还可以用猪油70克+葱花+盐，每个饼抹油量大约7克，6克也行，8克也可以，这不是西餐，没那么苛刻.4）拿出面团揉成长条分成10份，大约每份90多克，饼皮两面稍摸点油，擀成透光薄片，越薄越好，不好擀的，两面抹油醒面10分钟，肯定怎么擀怎么有型了，超级有质感[呲牙]，擀好均匀抹葱油后，从一边折纸扇一样折起，然后再从一头卷成饼胚，醒胚10分钟，这时间用来切割烘培纸，把饼胚放纸的一头轻压，要温柔体贴入微的压到半厘米高，盖上一层油纸用平底盘子放上面压一下就一马平川了，菜板按压也行！
好啦！锅稍微稍热扔一片尝尝味道吧！味道不对自己调整一下料，我对比了葱花和纯黄油的，都很很好吃，我更喜欢葱花的，有了葱花，饼兄就有了灵魂啦[呲牙]啥滋味呢？初恋？[害羞]

2020-04-11