老面包，改良版，更柔软！更香浓！

老面高油高糖，的确好吃，不过到第三天就老化了。我还是更喜欢波兰种的面包。方子里的整形，我婆婆说像脑花，换了个方式，更合眼一些。
下次如果不是特意点名老面包，我应该不太会做了。
当天做老面种，发酵32至35度，出来的组织会好一点。隔天发酵，37度发酵，烤出来粗糙，我自己很不喜欢。

2020-04-11