看完这个马卡龙错题集，保过

第五次尝试
普通马卡龙配方
22g蛋白，54g杏仁粉+6g可可粉
蛋白霜打至硬性发泡，糖水118加入打至硬挺
拌入TPT，目前为止色泽流动性最好的一次
凉皮10min，略粘手放入320F，15min
华丽丽的爆头了
另一个是裙边倾斜，不如上一波倾斜的厉害
底平齐不凹
绝大多数中空
好消息是其中一个裙边不整齐的没有空心！

下次改进重点：凉皮至不粘手轻按回弹（感觉有点难判断呀）

2020-04-11